黄豆发芽七天观察日记
黄豆是一种极其普遍的食品，同时它也是一种十分营养的植物。在营养方面，黄豆是一种优质的蛋白质来源，并且含有丰富的维生素和矿物质。然而，我们是否了解到黄豆发芽后，它的营养价值和功能是否存在变化呢？为此，我进行了一次黄豆发芽的实验，以便探究发芽黄豆生长的奥秘。
实验一：实验前的准备工作
将黄豆用流动自来水冲洗干净，然后倒入一个容器中，加入适量的水浸泡，大约5-6小时即可。之后将黄豆装入一个小盆中，放置在朝阳且通风良好的地方。
实验二：第一天观察
在第一天的早上，我去看一下这些黄豆。它们已经在盆中设置好了，嫩嫩的小芽在泥土中钻了出来。尽管还只是一点点儿，看上去它们已经很活泼了。我觉得这个实验似乎有些意思，所以我开始记下来这个实验的每一个细节。
实验三：第二天观察
在第二天的早上，我去看这些小黄豆。看上去它们已经变得更加活泼，而且似乎成长速度放缓了。但是，光是想着黄豆所需要的养分就让我惊叹。黄豆已经开始了新的一天成长，看起来它们已经长出来一点再长胳膊。
实验四：第三天观察
第三天的早上，我来到这个小盆子旁，发现这些小黄豆长得更高了。小芽已经变得非常高了，我的眼耳都能感知到他们的光芒，感觉特别神奇。但是，由于光照的角度和黄豆的成长阶段而不同，为了追踪黄豆的成长情况，我将它们对准对角线来拍摄照片。
实验五：第四天观察
在第四天的早上，我去看这些小黄豆。它们的生长速度开始迅猛了，一个小黄芽已经几乎要抵达盆口了。我觉得这实在是太棒了，于是我决定记录下每一天的成长历程。
实验六：第五天观察
第五天早晨，我来到了这个小盆子的旁边。那些小芽生长得很快，似乎没有骗我。它们已经向上伸展了，黑黑的小结和苗子勾勒出一个有趣的图形。
实验七：第六天观察
在第六天的早上，我再次会到这个小花盆里。感觉黄豆的生长形式有些不同，但还是很厉害。那些小原在一次一次的变化中变得更加漂亮。
实验八：第七天观察
第七天早晨，我来到小盆子旁边，黄豆的生长历程已经到达了这个小盆子的高度极点。小芽变得真正的茂盛了，小豆芽上有大约15个黄豆小芽，之后将成为更多的绿豆芽。现在，它们已经看到了完美的状态，变得非常漂亮。
结论：黄豆发芽后的营养价值
黄豆生长七天后，其营养价值和功能是否存在变化呢？研究表明，黄豆发芽后，人体吸收其中维生素、矿物质和蛋白质等营养元素比原本的黄豆要高。根据科学研究结果，黄豆发芽后的营养价值有三个主要的变化：
1. 微量元素的变化
在黄豆发芽的过程中，由于激酶的作用，维生素和矿物质的含量会大幅增加，虽说黄豆中的铁和钙元素不太容易被人体所吸收，但是黄豆发芽后，人体能够吸收更多的铁和钙元素，同时黄豆发芽后的铜、铅、锰等元素也会增加，可以起到多种生物活性和保护人体健康的作用。
2. 维生素的变化
黄豆发芽后，其中的维生素C、B等复合维生素含量逐渐增加，比较明显的是黄豆发芽后的维生素C含量比普通的黄豆高出十倍，足可以带动整个人体免疫系统的升级。
3. 蛋白质的变化
黄豆中含有可溶性蛋白质，也是发芽过程中变化最大的一个元素。由于发芽过程中激酶的机制使黄豆中的蛋白质多占优势，人体可以吸收的量也会更多。
总之，黄豆发芽后，体内碳水化合物和糖分含量减少，而蛋白质、维生素和微量元素的含量增加，因此有人把黄豆发芽之后食用称之为“黄豆增值食品”，实验证明这种说法是有道理的。
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